Innovacionnye tehnologii pri proizvodstve kulinarnoj produkcii di Ekaterina Fedinishina, Margarita Kutkina edito da LAP Lambert Academic Publishing
Alta reperibilità

Innovacionnye tehnologii pri proizvodstve kulinarnoj produkcii

monografiya

EAN:

9783659565731

ISBN:

3659565733

Pagine:
96
Formato:
Paperback
Lingua:
Tedesco
Acquistabile con o la

Descrizione Innovacionnye tehnologii pri proizvodstve kulinarnoj produkcii

Monografiq poswqschena razrabotke i obosnowaniü tehnologii prigotowleniq kulinarnoj produkcii w parokonwektomate. Predstawlena awtorskaq klassifikaciq parokonwektomatow i ih funkcional'nye otlichiq ot drugih widow teplowogo oborudowaniq. Awtorami prowedeny äxperimental'nye issledowaniq fiziko-himicheskih processow, protekaüschih pri teplowoj obrabotke w parokonwektomate na primere mqsa kur, kak naibolee chasto ispol'zuemogo w kulinarnoj praktike. Prakticheskaq cennost' raboty zaklüchaetsq w tom, chto podobrany optimal'nye rezhimy teplowoj obrabotki polufabrikatow, obespechiwaüschie snizhenie poter' massy i powyshaüschie pischewuü cennost' gotowoj produkcii. Na osnowe rezul'tatow äxperimental'nyh issledowanij razrabotany rekomendacii po teplowoj obrabotke razlichnyh widow kulinarnoj produkcii pri prigotowlenii ee w parokonwektomate. Rabota rasschitana na specialistow industrii pitaniq i pischewoj promyshlennosti, predstawlqet interes dlq nauchnyh rabotnikow, prepodawatelej i studentow, sootwetstwuüschego profilq.

Spedizione gratuita
€ 56.54
o 3 rate da € 18.85 senza interessi con
Disponibile in 10-12 giorni
servizio Prenota Ritiri su libro Innovacionnye tehnologii pri proizvodstve kulinarnoj produkcii
Prenota e ritira
Scegli il punto di consegna e ritira quando vuoi

Recensioni degli utenti

e condividi la tua opinione con gli altri utenti