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Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero. Ediz. a colori
- Editore:
Gambero Rosso GRH
- Collana:
- I Grandi Chef
- Data di Pubblicazione:
- 23 Novembre 2016
- EAN:
9788866410737
- ISBN:
886641073X
- Pagine:
- 192
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Cucina: opere e ricette generali
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Descrizione Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero. Ediz. a colori
Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua "cucina circolare". Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.
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