Gusti aristocratici in Puglia fra Ottocento e Novecento. Il Ricettario dei Lenti Bacile
- Editore:
Edizioni La Scala
- Data di Pubblicazione:
- 2019
- EAN:
9788896688212
- ISBN:
8896688213
- Pagine:
- 222
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Cibo e società
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Descrizione Gusti aristocratici in Puglia fra Ottocento e Novecento. Il Ricettario dei Lenti Bacile
L'indagine su un ricettario di fine Ottocento, appartenuto alla famiglia aristocratica pugliese dei Lenti Bacile, consente una ricca e feconda ricostruzione dei gusti, dell'arte culinaria, del reperimento degli ingredienti e dell'economia domestica nel periodo e nell'epoca indicati. Prezioso il confronto con i più famosi ricettari editi in Italia nel periodo preso in esame, sullo sfondo dell'economia nazionale ed europea di fine Ottocento. Il ricettario riguarda soprattutto, ma non soltanto, la produzione dolciaria e permette di riscoprire procedimenti e sapori altrimenti dimenticati.
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