Gomme Xanthane

Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La gomme xanthane est un polyoside obtenu partir de l'action d'une bact rie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble froid et est utilis e comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propri t?'s paississantes et g lifiantes afin de modifier la consistance des aliments. La gomme xanthane a t d couverte par Allene Rosalind Jeanes du d partement Am ricain de l'agriculture, lors de la recherche sur les biopolym res et leurs utilisations potentielles. Elle a t commercialis e dans les ann es soixante par l'entreprise Kelco Company sous la marque Kelzan. Depuis elle est accept e comme un additif alimentaire sans danger pour la consommation par les USA le Canada et l'Europe. En 1986, le JECFA a tabli une dose journali re admissible non sp cifi pour la gomme xanthane indiquant que son utilisation dans les aliments dans les proportions requises pour obtenir l'effet d sir, ne pr sente pas de danger pour la sant humaine.