Für HLW/FW-Schulversuchsschulen: Restaurantmanagement und Betriebsorganisation

Für HLW/FW-Schulversuchsschulen: dieses Buch kann für das SJ 2014/15 als "Unterrichtsmittel eigener Wahl" bestellt werden. Aus dem InhaltService und Betriebsorganisation: Tourismus, Berufsbilder in der Hotellerie und Gastronomie, Servicemitarbeiter, Tisch- und Servierinventar, Ess- und Tischkultur Gästebetreuung, Servicevorbereitungsarbeiten, Service, Mahlzeiten des Tages, Service von Spezialitäten, Arbeiten beim Tisch des Gastes, Verkaufsfördernde Maßnahmen, Veranstaltungsmanagement, AbrechnungssystemeGetränkekunde und Getränkeservice: Einteilung der Getränke, Eichgesetz, Ausschankanlagen, Service Alkoholfreie Getränke, Alkoholische Getränke, Das Wiener Kaffeehaus, Die Bar, Korrespondierende Getränke, Getränkekarten