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Food Processing
Advances In Non-Thermal Technologies
- Editore:
Taylor & Francis Ltd
- EAN:
9780367756109
- ISBN:
0367756102
- Pagine:
- 320
- Formato:
- Hardback
- Lingua:
- Inglese
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Descrizione Food Processing
This volume covers the different non-thermal processing technologies such as high-pressure processing, ultrasound, ohmic heating, pulse electric field, pulse light, membrane processing, cryogenic freezing, nanofiltration, and cold plasma processing technologies, with a focus on both fundamentals and on recent advances.
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