Food Processing edito da Taylor & Francis Ltd
Alta reperibilità

Food Processing

Advances In Thermal Technologies

EAN:

9780367695477

ISBN:

0367695472

Pagine:
206
Formato:
Paperback
Lingua:
Inglese
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Descrizione Food Processing

This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, evaporation, blanching, deep fat frying, crystallization, extraction, and ohmic heating and describes theoretical aspects, the basics of rate kinetics, and their application for the analysis of food quality indices including practical oriented issues.

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