Food & beverage management. No yes man. Ediz. bilingue di Giancarlo Pastore edito da Cipas TM

Food & beverage management. No yes man. Ediz. bilingue

Editore:

Cipas TM

Data di Pubblicazione:
2019
EAN:

9788890464164

ISBN:

889046416X

Pagine:
502
Formato:
rilegato
Argomenti:
Industrie dei servizi, Alberghi e ristorazione: professioni e competenze
Acquistabile con o la

Descrizione Food & beverage management. No yes man. Ediz. bilingue

Colossal book per il settore ristorazione. Sono affrontate le tematiche dal budget al controllo di gestione. Ampio spazio all'organizzazione della sala ristorante, bar, cucina. Food cost e beverage cost. Dizionario traduttore gastronomico in cinque lingue. Revpash, Calcolo revpar presenze, Revpasf, Revpath, Net rev par, Costi mese bkf, indicatori di redditività, R.O.E., E.B.I.T., E.B.I.T.D.A. Manuali di procedure per tutti i reparti.

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