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15Wellness, sich wohl fühlen: Dazu gehört auch gesunde, ausgewogene und vollwertige Ernährung und bewusstes Trinken. Doch was gesund ist, schmeckt nicht, und was schmeckt, ist nicht gesund - sagt man. Muss aber nicht stimmen! Steffen Sonnenwald, einer der Jungen Wilden, der neuen Generation von Deutschlands Starköchen, zeigt, dass es auch anders geht. In seiner freaky Wellness-Küche setzt er auf gesunden Genuss. Fische und Meeresfrüchte, Algen, Öle und Wildkräuter spielen hier eine wichtige Rolle, der Schwerpunkt wird auf die Harmonie der Produkte gelegt. Und Sonnenwald setzt auf energetische Schnitttechniken. In der chinesischen Küche ist seit Jahrhunderten bekannt, dass jedes Gemüse seine eigene Energiestruktur hat. Diesen Energiefluss-Linien wird bei der Zubereitung besondere Aufmerksamkeit gewidmet: Denn die speziellen Schnitttechniken sorgen für mehr Aroma, dafür, dass der Eigengeschmack optimal erhalten bleibt.03Aus dem Inhalt:Circa 60 Rezepte mit unterschiedlichem Schwierigkeitsgrad:- Cocktails- Suppen- Vorspeisen- Hauptgerichte - DessertsViele Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten01Steffen Sonnenwald, geb. 1961, Ausbildung im Restaurant 'Torggelstuben' in München. Danach als Koch in verschiedenen Häusern, unter anderem im Münchner 'Austernkeller', 'Otto Kochs', 'Le Gourmet', im 'Romantikhotel Hof zur Linde' in Münster und im 'Schlosshotel Oberstotzingen'. Seit 1999 arbeitet er selbstständig als freier gastronomischer Berater. Seine Auszeichnungen: 16 Punkte bei Gault Millau, 1 Mütze bei Varta, 3 Bestecke bei Aral und lt. FFF im Feinschmecker gehört er zu den 100 besten Köchen Deutschlands (1999). Steffen Sonnenwald ist Vorstandsmitglied der Jungen Wilden, der neuen Generation von Deutschlands Starköchen.