Entra la corte. Processo alla scienza in cucina
- Editore:
Youcanprint
- Data di Pubblicazione:
- 1 gennaio 2011
- EAN:
9788866180548
- ISBN:
8866180548
- Pagine:
- 90
- Formato:
- brossura
- Argomenti:
- Scienze: opere divulgative, Cucina: opere e ricette generali
Descrizione Entra la corte. Processo alla scienza in cucina
"In piedi! Entra la corte". Questa frase nei film americani indica sempre l'inizio di una sfida tra accusa e difesa senza esclusioni di colpi per ristabilire la verità. Ed eccoci oggi in "aula", tutti in piedi, per accogliere la corte che dovrà processare la "gastronomia molecolare" e la "cucina molecolare". Un processo che in maniera divertente e all'americana vede contrapposti i fautori della scienza in cucina e coloro che l'aborriscono; coloro che amano l'innovazione in cucina e quelli che vogliono mangiare solo i piatti della tradizione. Ma esiste veramente una contrapposizione tra cucina scientifica e cucina tradizionale? Sono veramente due cucine diverse? Ma è vero che la chimica e la fisica in cucina sono pericolose? A queste domande cercherà di dare una risposta la "alta corte degli amanti del buon cibo".