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Enciclopedia della cucina regionale italiana
- Editore:
Boroli Editore
- Data di Pubblicazione:
- 3 ottobre 2003
- EAN:
9788874930142
- ISBN:
8874930143
- Pagine:
- 1167
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Opere di consultazione
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Descrizione Enciclopedia della cucina regionale italiana
Il volume si compone di due parti e di tre indici. La prima parte, "Lavorare in cucina", fornisce al lettore le nozioni per affrontare senza difficoltà la realizzazione delle ricette: descrive le operazioni in cucina e i materiali più adatti alla cottura di diversi alimenti; gli aromi, i sapori e i condimenti più frequentemente usati; le preparazioni di base che ogni appassionato di cucina desidera conoscere e realizzare. La seconda parte, "Le ricette", presente 4000 ricette corredate di ogni indicazione per realizzarle in modo sicuro e facile. I tre indici finali consentono di accedere alle ricette con diversi criteri di interesse.
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