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Enciclopedia della cucina regionale italiana

Enciclopedia della cucina regionale italiana

 

  • Editore: Boroli Editore
  • Data di Pubblicazione: ottobre 2003
  • EAN: 9788874930142
  • ISBN: 8874930143
  • Pagine: 1167
  • Formato: brossura

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Descrizione del libro

Il volume si compone di due parti e di tre indici. La prima parte, "Lavorare in cucina", fornisce al lettore le nozioni per affrontare senza difficoltà la realizzazione delle ricette: descrive le operazioni in cucina e i materiali più adatti alla cottura di diversi alimenti; gli aromi, i sapori e i condimenti più frequentemente usati; le preparazioni di base che ogni appassionato di cucina desidera conoscere e realizzare. La seconda parte, "Le ricette", presente 4000 ricette corredate di ogni indicazione per realizzarle in modo sicuro e facile. I tre indici finali consentono di accedere alle ricette con diversi criteri di interesse.