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Desenvolvimento De Barras De Cereais B
A agricultura familiar na elaboração de alimentos e valorização da cultura e do hábito alimentar local
- Editore:
Lightning Source Uk Ltd
- EAN:
9786202049023
- ISBN:
6202049022
- Pagine:
- 56
- Formato:
- Paperback
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Descrizione Desenvolvimento De Barras De Cereais B
As barras de cereais adquiriram um grande espaço no mercado alimentício. São consideradas práticas e a depender de sua composição propicia benefícios à saúde. Novas alternativas para melhorar a qualidade nutricional das barras de cereais têm sido desenvolvidas. O presente trabalho buscou desenvolver barras de cereais a partir das farinhas dos feijões mangalô, caupi e andu, valorizando a cultura e o hábito alimentar local, agregando valor aos alimentos regionais, e a redução das perdas de pós-colheita dos pequenos agricultores.
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