La cucina lombarda
- Editore:
Newton Compton
- Collana:
- Quest'Italia
- Data di Pubblicazione:
- 1997
- EAN:
9788881837885
- ISBN:
8881837889
- Pagine:
- 398
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Descrizione La cucina lombarda
Milano prova a conservare alcune peculiarità secolari, come i lunghi tempi di cottura del risotto o dell'ossobuco; Pavia fa subito pensare alle risaie; Varese propone pesci d'acqua dolce, erbe e frutti di bosco; Lecco conquista il palato con il pesce persico, i formaggi delle Alpi, le castagne e i funghi; Sondrio conserva nelle sue vallate una cucina prettamente montana; Bergamo porta in tavola i sapori dell'orto e della caccia; Cremona abbonda in mostarde e torroni; e Mantova propone i retaggi di una cucina medievale con piatti speziati e agrodolci.
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