Chimica e fisica per cucinare bene
- Editore:
Bonomo
- Data di Pubblicazione:
- 2017
- EAN:
9788869720543
- ISBN:
8869720543
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Scienze: opere divulgative
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Descrizione Chimica e fisica per cucinare bene
Il crescente interesse per il cibo sta suscitando il desiderio di approfondire i principi chimici e fisici che avvengono durante le preparazioni degli alimenti, sia per migliorare il gusto che per capire le trasformazioni. Ma la cucina è scienza o tecnica?
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