Caracterização do óleo essencial de cravo-da-índia
Estudo das propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias do Óleo Essencial de Cravo
- Editore:
Edições Nosso Conhecimento
- EAN:
9786206196693
- ISBN:
6206196690
- Pagine:
- 52
- Formato:
- Paperback
Descrizione Caracterização do óleo essencial de cravo-da-índia
Nos últimos anos, tem-se registado um interesse crescente na utilização de antioxidantes naturais. Muitos investigadores têm-se interessado pelos óleos essenciais na indústria alimentar. O objetivo deste trabalho é estudar algumas das características do óleo essencial de cravinho. Este estudo mostra que este óleo é naturalmente rico em polifenóis e flavonóides. A avaliação da atividade antioxidante do OE pelo teste DPPH e o poder redutor do Ferro revelaram poderes redutores, antioxidantes e antirradicais muito potentes associados a interessantes actividades anti-inflamatórias e antimicrobianas. A aplicação deste óleo essencial na formulação de um produto alimentar (salame) deu uma boa aceitabilidade e, para confirmar este resultado, realizámos um teste de degustação para avaliar a qualidade organoléptica deste novo produto. Todos os resultados aqui apresentados sugerem que o óleo essencial de cravinho é uma boa fonte potencial de ingredientes activos para as indústrias alimentar e farmacêutica.
