Bread Staling
- Editore:
Taylor & Francis Ltd
- EAN:
9781315891248
- ISBN:
1315891247
- Pagine:
- 189
- Formato:
- Hardback
- Lingua:
- Inglese
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Descrizione Bread Staling
Bread Staling presents current knowledge of the events leading to bread staling from a physico-chemical perspective and provides applicable methods to design new and longer-lasting baked goods and improve product shelf-life
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