Bouillons culinaires dans les ménages

L¿étude a concerné 616 ménages dont 592 soit 96,1% consomment les bouillons culinaires avec une consommation journalière de deux bouillons dans 42,7% des ménages. L¿étude a constaté aussi que 24 ménages soit 3,9% ont arrêtés de consommer les bouillons pour des raisons d¿ordre sanitaires.L¿infertilité primaire était présente dans 53 ménages soit 9% et l¿infertilité secondaire dans 30 ménages soit 5,1% des consommateurs. Certaines maladies métaboliques notamment le HTA, le diabète et l¿ulcère gastrique sont présentent dans 474 ménages consommateurs soit 76,9%. Le glutamate monosodique, un exhausteur de gout, est présent dans les bouillons culinaires pour produire le gout umami ; cette substance a fait l¿objet de plusieurs études controversées sur les animaux de laboratoire. D¿autres études toxicologiques seraient nécessaires pour conclure l¿innocuité des bouillons culinaires.