Bocuse in Ihrer Küche

15Die gut-bürgerliche Küche, ohne Trüffel, Kaviar, Gänsestopfleber und Hummer -raffiniert verfeinert vom "Koch des Jahrhunderts"Sein Name steht für die Nouvelle Cuisine: Paul Bocuse hat neue Maßstäbe für eine Kultur des Essens und Trinkens gesetzt. Kein Meister der Kochkunst ist weltweit so berühmt wie er und wurde so oft ausgezeichnet - seit 1965 Jahr für Jahr mit drei Michelin-Sternen. Der Gault Millau ernannte ihn 1989 zum "Koch des Jahrhunderts".In diesem Standardwerk erklärt Bocuse alles Wissenswerte über die Grundregeln seiner Kochkunst und stellt in 15 Kapiteln 220 seiner besten Rezepte vor, von Vorspeisen und Suppen über Fleisch, Fisch und Schalentiere bis zu Gemüsegerichten und Desserts. Hier findet man seine Klassiker Coq au vin, den Gebratenen Bresse-Kapaun mit schwarzen Oliven, Hase auf königliche Art und das Boeuf bourguignon, Zitronenkuchen und Aprikosensouffle.Ein unentbehrliches Buch für alle Kenner und Freunde der Kunst der bürgerlichen Küche.Zusätzliche Inform15ationen bietet das Küchenlexikon, und die appetitanregenden Farbfotos machen Lust, die vielfältigen Gerichte nachzukochen. Weinhinweise von einem der besten Winzer aus dem Burgund, Georges Dubceuf, runden das Buch ab.01Paul Bocuse, geboren 1926, gilt als einer der besten Köche unserer Zeit und ist der bekannteste Vertreter der Nouvelle Cuisine. Seit 1965 wird sein Restaurant L'Auberge du Pont de Collonges alljährlich (ohne Unterbrechung) mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, und 1989 ernannte ihn der Gault-Millau zum "Koch des Jahrhunderts". Bocuse war der Lehrer anderer Sterneköche wie Eckart Witzigmann und Heinz Winkler.