Bioactive Compounds In Fermented Foods edito da Taylor & Francis Ltd
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Bioactive Compounds In Fermented Foods

Health Aspects

EAN:

9781032025254

ISBN:

1032025255

Pagine:
404
Formato:
Paperback
Lingua:
Inglese
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Descrizione Bioactive Compounds In Fermented Foods

The bioactive compounds are produced either during biotransformation of food metabolites or directly produced by microorganisms. The book discusses different types of bioactive compounds and concludes with the impact of gut fermentation on production of bioactive compounds with specific human health.

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