ANCHOTE (Coccinia abyssinica (Lam.) Cogn): Le trésor caché de l'Éthiopie

L'anchote est une plante-racine produite principalement pour sa racine tubéreuse, bien que ses jeunes feuilles et ses fruits soient également consommés. Elle est plus nutritive que n'importe quelle autre racine pour son contenu en calcium et en protéines et est consommée pour traiter les fractures osseuses et les articulations déplacées, et rend les mères allaitantes plus fortes. En plus de son abondance nutritionnelle, elle est importante culturellement et pour son adaptation plus large et son adéquation aux conditions de stress hydrique.