Gli alimenti in medicina legale. Dalla tutela giuridica alla valutazione di ordine etico

Dopo un approccio alla tossicologia alimentare ed attraverso un prezioso inquadramento dei sistemi di controllo del servizio sanitario pubblico, la monografia si estende da una particolareggiata classificazione degli additivi volontari e involontari presenti nel ciclo di preparazione, lavorazione e conservazione degli alimenti, ad una completa etiopatogenesi e nosografia delle conseguenti patologie.Un testo che dimostra la vitalità e la molteplicità di interessi della medicina legale, vera referente delle problematiche sulla tutela della salute del singolo e della collettività.Dalla presentazione di Luigi Palmieri Letto per voi