Elementi e concetti nello sviluppo degi alimenti di Sebastiano Porretta, Howard R. Moskowitz edito da Chiriotti

Elementi e concetti nello sviluppo degi alimenti

Editore:

Chiriotti

Data di Pubblicazione:
2005
EAN:

9788885022843

ISBN:

8885022847

Pagine:
307
Formato:
rilegato
Acquistabile con o la

Descrizione Elementi e concetti nello sviluppo degi alimenti

Uno strumento ideale per la creazione di nuovi prodotti alimentari. In questo volume vengono approfonditi i seguenti argomenti:
- Lo sviluppo dei prodotti
- La selezione delle utilità nei test di concetto
- L'ideazione nelle fasi iniziali: strategie (fuzzy)
- La fase operativa: le domande, le scale, i soggetti e l'esecuzione dell'azione di test (field)
- La variazione sistematica degli elementi di concetto e l'approccio all'analisi congiunta (conjoint)
- I risultati: attendibilità, validità e approssimazioni

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