Professione chef. Pratiche e tecniche di cucina. Con espansione online. Per gli Ist. professionali alberghieri vol.1

Il testo si sofferma con grande attenzione sul vero e proprio lavoro di cucina. I tre apparati principali (“Lavorazioni preliminari”, “Preparazioni di base”, “La ricetta”) ricordano graficamente le schede di cucina che si trovano nelle riviste: spiegano passo passo e illustrano con foto i vari passaggi che condurranno l’allievo Chef alla realizzazione dei piatti.