La porchetta. Una tradizione antica
- Editore:
Panozzo Editore
- Collana:
- Microstorie
- Data di Pubblicazione:
- 2 dicembre 2016
- EAN:
9788874723591
- ISBN:
8874723598
- Pagine:
- 162
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Cucina nazionale e regionale
Descrizione La porchetta. Una tradizione antica
La porchetta è un piatto di antichissima tradizione, caratteristico delle piazze e delle strade, ma non solo popolare perché presente anche sulle tavole dei nobili e dei potenti del passato e dei gourmet di oggi. Attraverso un lungo cammino, che inizia nel mondo greco-romano, è arrivata nel Medio Evo nella fascia mediana dell'Italia ed è giunta, infine, a noi per diffondersi in tutta la penisola e oltrepassare anche i confini nazionali. Di questa saporita e gustosa vivanda Giovanni Ricciotti ci offre un quadro ricco di notizie e curiosità e, lasciando ben poco di inesplorato, ricostruisce le vicende storiche e la diffusione geografica, rintraccia e ripropone le ricette e registra le presenze nella letteratura, nelle manifestazioni culturali e nel costume. Il volume è corredato da una bibliografia ragionata, da un indice dei nomi e dei luoghi.