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Macaron. Ingredienti, tecniche, ricette

Macaron. Ingredienti, tecniche, ricette

di José Maréchal

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Descrizione

Piccole tentazioni dalla forma rotonda, croccanti all'esterno e con un cuore morbido e profumato, i macaron sono un classico della pasticceria francese. Oltre a invitanti ricette per questi piccoli capolavori, il libro svela tutti i segreti della loro preparazione: le tecniche per realizzare meringhe dalla consistenza perfetta e farciture gustose e colorate; consigli per evitare gli errori più comuni in fase di preparazione e cottura; schede dettagliate degli ingredienti utilizzati. Un volume adatto sia al professionista che vuole perfezionarsi sia all'appassionato che desidera fare del macaron una sua specialità.

Dettagli del libro

Recensioni degli utenti

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Voto medio del prodotto:  4.0 (4 di 5 su 6 recensioni)


3.0Molto carino, 31-05-2012
di A. Baldini - leggi tutte le sue recensioni

«I macaron sono dei dolcetti tipicamente francese, consistenti all'esterno ma da un cuore morbido. Colorati, possono essere farciti con creme dai mille sapori, rendendo la vostra tavola o il vostro buffet allegro e goloso. Certo alcuni ingredienti non sono facilisimi da trovare ma l'ipmpegno viene ampiamente ripagato»

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4.0Macaron, 21-09-2011
di L. Petrella - leggi tutte le sue recensioni

«Il libro fornisce gustose ricette e molti consigli utili per la preparazione di questi tipici dolcetti francesi, ma forse richiede una serie di strumenti e di ingredienti che è più facile trovare in una pasticceria che presso un appasionato di cucina. In ogni caso, le ricette sono descritte in modo molto dettagliato e sono accompagnate da bellissime immagini.»

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3.0Golosita' possibili, 03-08-2011
di V. Angelini - leggi tutte le sue recensioni

«Sembrano impossibili da preparare, ma con il manuale del sommo pasticcere Maréchal José, anche questo diventa possibile. I macaron sono bellissimi e perfetti dolcetti a base di farina di mandorle che vengono poi farciti con le ganache più golose. In questo libro c'è in una prima parte dove si spiegano gli ingredienti base del macaron, ma anche le attrezzature necessarie alla preparazione; poi c'è una seconda parte dedicata alle migliori ricette sul tema. Un libro pronto a regalare momenti di gioia e golosità. Un libro imperdibile! »

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4.0Macaron, 12-02-2011
di I. Gidierre - leggi tutte le sue recensioni

«Certo: non sono quelli di Ladurée, ma possiamo accontentarci. Il nome di questo delizioso dolcetto deriva dall'italiano "maccarone" ed è uno stretto parente dei nostri amaretti (ma più buono e bello). Le ricette non sono proprio facilissime, ma il volume aiuta parecchio.»

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5.0Buoni!, 27-12-2010
di G. Rio - leggi tutte le sue recensioni

«Avete sempre sognato di mangiare questi deliziosi dolcetti, magari nello splendido negozio di L? A Parigi? Grazie a questo bel libro di cucina potrete almeno in parte appagare questo gustoso desiderio! »

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5.0Macaron, 22-10-2010, ritenuta utile da 1 utente su 1
di E. Gatto - leggi tutte le sue recensioni

«I macaron sembrano tornati di moda, come molti altri altri dolcetti "tradizionali" un pò antiquati, soprattutto dopo il contribuito del film su Maria Antonietta di Coppola. Avete desiderato mordere insieme alla regina francese uno di quei meravigliosi dischetti rotondi? Ebbene, ora si può.»

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