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Ispezione degli alimenti di origine animale

Ispezione degli alimenti di origine animale

di Gianfranco Tiecco


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  • Editore: Il Sole 24 Ore Edagricole
  • Edizione: 3
  • Data di Pubblicazione: gennaio 2001
  • EAN: 9788820644451
  • ISBN: 8820644452
  • Pagine: X-708
Il libro, dopo aver accennato alle cause responsabili della comparsa dei fenomeni alterativi degli alimenti, prende in esame tutti i metodi di conservazione sotto il profilo teorico e pratico. Per facilitare la consultazione, la parte legislativa è stata suddivisa in una parte generale, nella quale vengono riportate le leggi applicabili a tutti gli alimenti, e in una parte specifica, che interessa i singoli alimenti. Il libro include schede-guida per l'applicazione di un eventuale autocontrollo in fase di produzione, prendendo in esame i principali pericoli nelle singole fasi, le azioni preventive da mettere in atto per evitarle, le azioni correttive da adottare nel caso si siano verificate.

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