La cucina italiana. Tradizione ed evoluzione

Un riconoscimento all'operosità di Renato Morisco - giustamente definito "una promettente personalità alla ribalta della gastronomia internazionale" - al suo impegno nel solco della tradizione aperta ad arte, scienza e innovazione in un momento in cui si rende opportuna e necessaria un'attenta riflessione sul futuro della cucina italiana, minacciata soprattutto dagli effetti della globalizzazione dei consumi.