Il wok. Ricette e tecniche. Ediz. a colori
- Editore:
Mondadori Electa
- Collana:
- Illustrati
- Traduttore:
- Puggioni S., Tuzzi F.
- Data di Pubblicazione:
- 29 novembre 2022
- EAN:
9788891836472
- ISBN:
8891836478
- Pagine:
- 631
- Formato:
- rilegato
- Argomento:
- Cucina di cuochi celebri e della televisione
Libro Il wok. Ricette e tecniche. Ediz. a colori di J. Kenji López-Alt
Trama libro
Che si tratti di saltare in padella, friggere, cuocere a vapore, a fuoco lento o brasare, il wok è in assoluto lo strumento più versatile in cucina. Kenji López-Alt, noto chef e autore bestseller, con la sua sconfinata esperienza guida il lettore nella preparazione di una grande varietà di cibi deliziosi grazie all'utilizzo del wok. Una volta apprese le basi si è pronti per cimentarsi in piatti perfetti pronti in pochi minuti o, se si ha un po' di tempo, prelibatezze da ristorante orientale o mediterraneo. López-Alt spiega tutti i segreti, le tecniche e gli accorgimenti per diventare dei virtuosi di questo strumento, rendendo croccante, tenero e saporito ogni alimento. Rivela anche tutti i trucchi per rifornire la dispensa e scegliere gli utensili perfetti per ottenere un risultato sorprendente nel modo migliore e più semplice. Analizza inoltre la scienza dietro i grandi classici più amati della cucina orientale come il riso fritto, gli gnocchi, le verdure o i frutti di mare in tempura e le preparazioni a fuoco lento. Con oltre 200 ricette e più di 1000 fotografie a colori, questo volume offre infinite idee per rendere indimenticabili pranzi e cene e stupire gli ospiti.
