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La via dell'olio. Viaggio intorno all'olio, alla scoperta di una sua nuova identità
- Editore:
Alinari IDEA
- Collana:
- La fotografia racconta
- Data di Pubblicazione:
- 1 gennaio 2005
- EAN:
9788872924945
- ISBN:
8872924944
- Pagine:
- 84
- Formato:
- brossura
- Tags:
- Fotografia più famosi
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Libro La via dell'olio. Viaggio intorno all'olio, alla scoperta di una sua nuova identità
Trama libro
La Via dell'Olio è il frutto del lungo lavoro di Massimo Epifani come docente ed esperto del settore agroalimentare. L'autore ha infatti sfruttato la sua esperienza di "educatore dell'olio" per realizzare un testo che affronti il tema dell'olio extravergine d'oliva, da lui ridenominato EVO, dal punto di vista agronomico, organolettico, nutrizionale e promozionale. Il suo libro è diretto ai corsi divulgativi e tecnici sulla valutazione organolettica - sarà infatti adottato dalla Scuola Nazionale dell'Alimentazione - ma anche ai ristoratori, ai produttori, e a chiunque voglia avvicinarsi al mondo dell'olio extravergine d'oliva per capirne l'analisi sensoriale e fare una scelta d'acquisto più consapevole.
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