Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste
- Editore:
Edizioni LSWR
- Collana:
- Grandi passioni
- Data di Pubblicazione:
- 8 dicembre 2021
- EAN:
9788868959753
- ISBN:
8868959755
- Pagine:
- 368
- Formato:
- brossura
Libro Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste di Michael Tonsmeire
Trama libro
Le birre acide vantano un'antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti più giovani. Negli ultimi anni i birrifici artigianali e gli homebrewer hanno ideato nuove modalità per la produzione di queste birre, creando alcuni tra gli stili più particolari e sperimentali. Questo volume esamina in dettaglio l'ampio spettro dei processi e degli ingredienti utilizzabili per realizzare le birre acide. Offre inoltre ispirazione, informazioni teoriche e consigli pratici da applicare in ogni fase produttiva, avvalendosi del contributo di alcuni tra i migliori birrai americani nel settore.
