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La surgelazione dei prodotti ortofrutticoli

La surgelazione dei prodotti ortofrutticoli

di Giuseppe Crivelli


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  • Editore: Edagricole
  • Data di Pubblicazione: 1992
  • EAN: 9788820626303
  • ISBN: 8820626306
  • Pagine: XIV-218
Uno studio che, pur partendo dagli aspetti teorici, affronta con finalità pratiche il problema della surgelazione sotto il profilo tecnologico, qualitativo e valutativo.