Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine
- Editore:
Espress Edizioni
- Data di Pubblicazione:
- 14 febbraio 2025
- EAN:
9791280134691
- ISBN:
1280134690
- Pagine:
- 176
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Agronomia e produzione
Libro Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine di Cinzia Scaffidi
Trama libro
A partire dagli studi di Ancel e Margaret Keys, l'olio extravergine di oliva ha avuto un'improvvisa visibilità e si è trovato al centro di un vortice di cambiamenti: un prodotto con alle spalle una storia millenaria è diventato simbolo della Dieta Mediterranea. Ma l'olio al centro degli studi di settant'anni fa è lo stesso di cui parliamo noi oggi? Quali cambiamenti hanno portato con sé le nuove normative, tecnologie e modalità di coltivazione, raccolta e assaggio? La ricerca in ambito nutrizionale continua a sottolineare le virtù di un prodotto che, se è di qualità, regala piacere e salute allo stesso tempo. Un prodotto che resta identitario per un'importante porzione di mondo, proprio perché ha saputo trovare sempre la via del cambiamento. Prefazione di Massimo Montanari.
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Completo e comprensibile - 11 marzo 2025
Ottimo acquisto, finalmente un vero contributo alla conoscenza e formazione sul valore dell'olio extra vergine.
