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La scienza delle verdure. La chimica del broccolo e della cipolla

La scienza delle verdure. La chimica del broccolo e della cipolla

di Dario Bressanini


  • Editore: Gribaudo
  • Collana: Sapori e fantasia
  • Data di Pubblicazione: novembre 2019
  • EAN: 9788858025192
  • ISBN: 8858025199
  • Pagine: 240
  • Formato: brossura
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Descrizione del libro

Cibi alcalini e acidi, i 5 sapori fondamentali, la respirazione dei vegetali... Il libro offre un punto di vista inedito, addentrandosi nel mondo del gusto, del benessere, della scienza, il tutto con un taglio rigoroso, ma sempre chiaro e comprensibile. Le principali verdure vengono interpretate dal punto di vista della struttura e della composizione, del colore, del sapore e dei vari metodi di cottura. Non mancano curiosità, aneddoti storici e ricette.

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