I sapori di Calabria nella cucina popolare italiana
- Editore:
Gangemi Editore
- Collana:
- Opere varie
- Data di Pubblicazione:
- 25 novembre 2010
- EAN:
9788849220162
- ISBN:
8849220162
- Pagine:
- 208
- Formato:
- brossura
Descrizione I sapori di Calabria nella cucina popolare italiana
Oretta Zanini De Vita ha cercato qui di dar vita, accanto a una serie di piatti calabresi attentamente selezionati, una contaminazione della cucina di tutti i giorni, o di quella comunque di diversa origine territoriale, con materie prime, ingredienti e modalità di preparazione calabresi. E i risultati sono sorprendenti. Provate a preparare una classica zuppa di cipolle utilizzando la cipolla di Tropea e a cospargerla di pecorino dell'Aspromonte: rimarrete colpiti per la dolcezza e la digeribilità del piatto. Continuate poi la sperimentazione, magari utilizzando il caprino aspromontano per gli spaghetti cacio e pepe oppure la mozzarella silana per gli spaghetti al tonno. Il libro è insomma la dimostrazione di come piatti in apparenza scontati possano in realtà offrire sensazioni nuove e insperate.