I Ristoranti dell'Accademia 2002

La "Guida ai ristoranti dell'Accademia Italiana della Cucina" esce nell'edizione 2002 in un nuovo formato, più maneggevole, e con una nuova veste editoriale. Le recensioni dei quasi 3000 ristoranti selezionati vengono fatte dagli accademici che vivono sul territorio del ristorante. La Guida privilegia nei giudizi chi utilizza materie prime di qualità e chi propone piatti della tradizione, anche con spunti innovativi.