Le radici gastronomiche del Lazio. Tra storia, tradizioni e territorio

La storia del Lazio è profondamente segnata dalla storia di Roma, sia per quello che questa rappresentò per la regione nel suo millenario svolgersi, sia per ciò che questa storia determinò con il consolidarsi del potere temporale della Chiesa cattolica, anche questo millenario, sia per il significato fortemente simbolico e ideologico che Roma venne a esercitare per il Regno d'Italia e il fascismo, ma anche per la moderna Repubblica Italiana.