Questa è cucina. Tecniche e strumenti per rispettare ed esaltare le materie prime
- Editore:
Gribaudo
- Collana:
- Sapori e fantasia
- Illustratore:
- Ungredda G.
- Data di Pubblicazione:
- 26 agosto 2025
- EAN:
9788858054178
- ISBN:
8858054172
- Pagine:
- 192
- Formato:
- brossura
- Argomenti:
- Cucina con specifici ingredienti, Cucina con specifici attrezzi
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Libro Questa è cucina. Tecniche e strumenti per rispettare ed esaltare le materie prime di Guido Mori
Trama libro
La cucina italiana è fatta di tecniche e ricette, di pentole scelte con cura, di temperature che non si improvvisano, di movimenti precisi, ma soprattutto di conoscenza e rispetto delle materie prime, delle quali esaltare sapori e consistenze. Guido Mori, cuoco e divulgatore, ci accompagna in un viaggio tra brasature, fritture e mantecature, svelando i fondamenti tecnici che rendono "italiano" ciò che cuciniamo. Rigoroso ma ironico, questo libro si rivolge a professionisti, ad appassionati e anche a quelli del "basta che non si attacchi". Perché, se cucinare è un'arte, capire come si cucina è scienza.
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