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Progettare grandi birre. La guida definitiva per produrre gli stili classici della birra

Progettare grandi birre. La guida definitiva per produrre gli stili classici della birra

di Ray Daniels

  • Editore: Edizioni LSWR
  • Collana: Grandi passioni
  • Traduttori: Bartolacci M., Orsello S.
  • Data di Pubblicazione: marzo 2016
  • EAN: 9788868953102
  • ISBN: 8868953102
  • Pagine: XXIII-374
  • Formato: brossura
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Descrizione del libro

Formule, ingredienti, pratiche brassicole storiche e attuali - tutto questo e altro ancora è contenuto in "Progettare grandi birre. La guida definitiva per produrre gli stili classici della birra". Basandosi su informazioni raccolte da registri di vecchie birrerie, libri, analisi birrarie moderne e centinaia di ricette premiate, l'autore Ray Daniels ci offre una grande quantità di dati sulle tecniche brassicole storiche e contemporanee e sugli ingredienti utilizzati per 14 tra i più noti stili birrari ad alta e a bassa fermentazione. Ray offre, inoltre, calcoli di produzione per pianificare e adattare ricette birrarie, nonché dettagli sulle materie prime. Destinato sia all'homebrewer esperto sia al birraio artigianale professionista, "Progettare grandi birre" unisce informazioni tecniche e contemporanee alle tradizioni storiche, allo scopo di creare una guida a tutto tondo per brassare gli stili classici.

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