Un po' di vino, tanta salute

Antica è la tradizione che attribuisce al vino un'efficacia curativa. E, come spesso avviene, la scienza moderna conferma le intuizioni della sapienza popolare. Medici, farmacologi e nutrizionisti, infatti, hanno individuato nel vino sostanze che svolgono un'azione di prevenzione e cura. Per esempio, i polifenoli, antiossidanti che combattono i radicali liberi, il mesoinositolo, che favorisce le funzioni del fegato, il propanolo, che combatte l'ipertensione e il mal di testa. E ancora, sali minerali, vitamine. Questo libro, unico e prezioso, suggerisce tra l'altro le quantità e le modalità del bere, e fornisce le ricette dei più noti ed efficaci vini medicinali. Giuseppe Sicheri, agronomo e biologo, è presidente della Commissione di assaggio per i vini Doc e Docg (provincia di Vercelli), sommelier onorario, maestro assaggiatore di vino (Onav), autore di saggi e volumi su questo argomento. È direttore scientifico della rivista 'Il Sommelier'.