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Un piacere selvaggio. La giusta alimentazione per una salute di ferro

Un piacere selvaggio. La giusta alimentazione per una salute di ferro

di Jo Robinson

  • Editore: Einaudi
  • Collana: Einaudi. Stile libero extra
  • Illustratore: Styner A.
  • Traduttore: Lupi G.
  • Data di Pubblicazione: marzo 2016
  • EAN: 9788806220228
  • ISBN: 8806220225
  • Pagine: 371
  • Formato: brossura
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Descrizione del libro

Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle pìù generose, resistenti e gradevoli al palato. Il fatto che contenessero anche fitonutrienti fondamentali per la salute dell'uomo non era una priorità. Il risultato, per esempio, è che ci sono varietà di pomodori anche trenta volte pìù povere di licopene, nota sostanza che aiuta a prevenire il cancro, rispetto ad altre. Ma a fronte di specie vegetali poverissime di bionutrienti, molte altre ne sono invece ricche. Imparare a conoscerle e dunque a scegliere ciò che mangiamo è un grande aiuto nel prevenire molte delle malattie tipiche della nostra epoca: cancro, infiammazioni croniche, obesità e diabete. È un piacevole stimolo per scoprire sapori diversi.