Pesci, crostacei e molluschi
- Editore:
Giunti Editore
- Data di Pubblicazione:
- 30 gennaio 2018
- EAN:
9788809862470
- ISBN:
8809862473
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Descrizione Pesci, crostacei e molluschi
Un libro tecnico, completo, pieno di informazioni su come si comprano, si conservano, si preparano i pesci, crostacei e molluschi, con le ricette di Alfonso Caputo in versione tradizionale e modernista - con le tecniche nuove che ottimizzano la gestione della linea e i costi. Illustrato con foto step by step di mondatura e sfilettatura delle principali categorie di pesci, molluschi e crostacei e con le foto di tutte le ricette realizzate.
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