Oro rosso. Ascesa e declino dell'olio di palma

Il libro illustra le proprietà chimiche, biologiche e nutrizionali dell'olio di palma e sonda vari aspetti, dalle questioni etico-ambientali alle considerazioni medico-salutistiche, tutti legati all'utilizzo di una materia prima quanto mai controversa, attorno alla quale ruotano opinioni contraddittorie. Senza trascurare un'analisi critica delle eventuali alternative al suo utilizzo.