Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation di René Redzepi, David Zilber edito da Workman Publishing
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Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

Including Step-By-Step Information on Making and Cooking with: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos

EAN:

9781579657185

ISBN:

1579657184

Pagine:
456
Formato:
Hardback
Lingua:
Inglese
Acquistabile con la

Descrizione Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

The world's most influential chef redefines the possibilities of a restaurant cookbook by sharing new techniques for fermentation--the "secret sauce" behind every dish at Noma, the world's leading restaurant, and one of the most important food topics today--and offering revolutionary knowledge and original recipes for home cooks and professional c

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