La matematica in cucina
- Editore:
Bollati Boringhieri
- Collana:
- Saggi tascabili
- Data di Pubblicazione:
- 30 giugno 2021
- EAN:
9788833937120
- ISBN:
8833937127
- Pagine:
- 240
- Formato:
- brossura
- Argomenti:
- Scienze: opere divulgative, CUCINA, CIBI, BEVANDE E ARGOMENTI CORRELATI
Libro La matematica in cucina di Enrico Giusti
Trama libro
La cucina è uno dei posti dove meno ci si aspetterebbe di trovare la matematica, fatta eccezione forse per qualche dato numerico nelle ricette: «Quattro uova, due cucchiai di farina», o tutt'al più quando dalle dosi per quattro persone si devono calcolare quelle per tre o sette. Al di là di questo sembrerebbe che la matematica non abbia diritto di cittadinanza: la cucina è il luogo dei profumi e dei sapori, e non c'è posto per numeri o formule. Ma a guardare meglio, dietro i frullati e le fritture emergono altri meccanismi, che un occhio esercitato riesce a cogliere e a portare alla luce. Meccanismi che regolano il funzionamento e la struttura di oggetti e fenomeni quotidiani, e che celano al loro interno una grande quantità di matematica spesso tutt'altro che elementare. La matematica in cucina, tutto ambientato tra fornelli e lavelli, svela i sotterranei matematici della cucina senza che siano richieste lauree specifiche.
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