Manuale di cucina etno-umberante ovvero, cucinare il mondo

"Le tredici ricette da me selezionate per comporre questa agile raccolta potrebbero non essere gradite a coloro i quali avessero scelto, per il loro sostentamento, di cibarsi esclusivamente di alimenti vegetali, ma anche a quei carnivori impenitenti che Madre Natura avesse dotato di un animo troppo sensibile. Agli adolescenti (i cui principi morali non siano ancora ben definiti) che volessero, per motivi di studio, intraprendere la lettura del presente ricettario, consiglio vivamente di farlo solo se accompagnati da un parente adulto. Con ciò libero la mia coscienza da qualsivoglia responsabilità, che saranno i lettori a doversi assumere."