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Diete
Senza zucchero. Tecniche e ricette innovative per dolci golosi, sani, belli
di
Luca Montersino
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Crudo, cotto e marinato
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La pasta fresca. Tecniche e ricette innovative, aromatizzate, con e senza uova
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La decorazione classica in pasticceria. Tecnica e arte del cornetto
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Dolci e dessert
Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria. Ediz. illustrata vol. 1
di
Iginio Massari
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Choux. Éclair, Paris. Brest, bignè e religieuse. Dolci e salati
di
Luca Montersino
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La nuova cucina regionale
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Roberto Carcangiu
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L'arte del dolce. Creazioni per una nuova pasticceria
di
Iginio Massari
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Italian Gourmet
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Dolci e dessert
Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria vol. 2
di
Iginio Massari
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Cresci. L'arte della pasta lievitata. Ediz. italiana e inglese
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2015
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Gli arrosti
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Profumo di lievito e sfoglia
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Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria vol. 3
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Mignon salati. Appetizer e sfiziosità per il buffet
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Institute Paul Bocuse. La scuola dell'eccellenza culinaria
Italian Gourmet
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Menu di terra
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La cucina italiana all'italiana. Menu di mare
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La mia pasticceria mignon
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Il buffet moderno
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Pasticceria gelata. Semifreddi, snack, lievitati e macaron sottozero
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Siamo tutti pasticcioni. In cucina con la mamma
a cura di
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Italian Gourmet
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Enoteca Pinchiorri. Storie di cucina. Ediz. italiana e inglese
Italian Gourmet
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Pesce e frutti di mare
La nuova cucina di mare. Tecnica, innovazione e ricerca in cento ricette con pesci, crostacei e molluschi
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La pasticceria in 101 domande e soluzioni
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