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Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni
Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria
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Leonardo Di Carlo
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2013
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Lievito madre. Consigli e ricette. Ediz. illustrata
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Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni
The modern baker. 120 ricette per riscoprire il piacere del forno
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Csaba Dalla Zorza
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Torte in corso con Renato
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Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale
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L' ABC dello zucchero tirato, soffiato e colato
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Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni
di
Luca Caviezel
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La torta che vorrei. L'arte italiana del cake design
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Letizia Grella
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2010
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Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni
Le fluffose. Ediz. illustrata
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Le torte moderne. Il manuale delle quantità
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Loris Oss Emer
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Il grande manuale del panettiere. Pani, brioche e altre bontà dorate
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Il piccolo manuale della viennoiserie. Realizzare viennoiserie come dal fornaio. Ediz. illustrata
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Cupcake. Autentiche ricette dei cupcake americani
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Le torte di Fiorella. For kids
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Fiorella Balzamo
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Pasticceria magica
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Il gelato artigianale italiano
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La mia scuola di pasticceria. I segreti e le tecniche del maestro dei pasticceri
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L' arte del gelato. 100 ricette per tutto l'anno
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Cresci. L'arte della pasta lievitata. Ediz. italiana e inglese
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