Tecnica alimentare: Tutti i libri della collana

(non definito)

Alais Charles

Arienti Giuseppe

Bozzetti V.

Cantoni Carlo

Carulli Roberto

Cerutti Giuseppe

Correra Carlo

Correra Corinna

De Noni Ivano

Fregoni Mario

Guzzon Raffaele

Krämer Johannes

Mucchetti Germano

Neviani Erasmo

Pertot Ilaria

Signore Giancarlo

Società italiana di scienze sensoriali

Tecniche Nuove

(non definito)

Altro

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Da 10 a 20 euro

Da 20 a 50 euro

Da 50 a 100 euro

Da 100 a 200 euro

Tecnica alimentare

Libri della collana Tecnica alimentare

Il latte UHT. Storia, caratteristiche qualitative, infrastrutture di processo e di confezionamento

Parmigiano Reggiano, Grana Padano e formaggi similari. Cambiamenti, denominazioni, emigrazione e concorrenza

Viticoltura di qualità. Trattato dell'eccellenza da terroir

Atlante sensoriale dei prodotti alimentari

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza

Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

Alimenti, microbiologia e igiene

Atlante nutrizionale della vite. Zonazioni nutritive e mappe delle concimazioni dei vigneti italiani

Microrganismi della vite e del vino. Origine, funzioni e applicazioni enologiche

Storia delle abitudini alimentari. Dalla preistoria ai fast food

La riscoperta del Pecorino. Storia di un vitigno e di un vino

Scienza del latte

Sicurezza alimentare. Diritti e doveri delle aziende sottoposte al controllo ufficiale

Manuale lattiero caseario

Il gaglioppo e i suoi fratelli. I vitigni autoctoni calabresi