I tecnici: Tutti i libri della collana

Aresu Gianluca

Baroni Mattia

Bay Allan

Biasetto Luigi

Bozio Gabriele

Cantolacqua Roberto

Cappuccio Paolo

Carcangiu Roberto

Citterio Alberto

Cocchi Michele

Conterno Lorenza

Di Cristo Carlo

Fabbri Gino

Facen Daniel

Forcone Emmanuele

Grasso Angelo

Laghi Stefano

Marinato Ezio

Massari Iginio

Morelli Giancarlo

Perbellini Giancarlo

Pirotta Marco

Portinari Nicola

Priyan Wicky

Provenzani Andrea

Racinelli Federica

Recanati Errico

Ribaldone Andrea

Scarello Emanuele

Soban Andrea

Italian Gourmet

(non definito)

Illustrato, rilegato

Rilegato

Libri

Cucina

Conservazione e congelazione

Cucina con specifici attrezzi

Cucina con specifici ingredienti

Carne e selvaggina

Cioccolato

Erbe e spezie

Pasta

Pesce e frutti di mare

Piatti e portate

Dolci e dessert

Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni

Ricettari

Da 20 a 50 euro

Da 50 a 100 euro

I tecnici

Libri della collana I tecnici

Gli arrosti

Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria vol.6

Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria vol.7

Sorbetti & gelati

I piccoli piatti che fanno grande la cucina

Semplicemente pane. Ingredienti, metodi e tradizione

A tutta frutta. Confetture, marmellate, composte e gelatine

Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria. Ediz. a colori

La cucina di pesci & crostacei. Creatività, lavorazione, presentazione

Lievitati dolci e salati. Dalla materia prima alle tecniche di impasto, alle ricette di colombe, panettoni e dolci da colazione...

Fritture

Le forme del cioccolato. Tecnica e creatività per soggetti, uova e decorazioni

Tutto in forno. Cento ricette per l'uso ottimale del forno combinato

La cottura sottovuoto dei piatti tradizionali. Come lavorare le ricette classiche con le tecniche moderne

In acqua e a vapore. Dalla pasta al riso, dal pesce alla carne, dalle uova ai dolci. Tutti i segreti della cottura in H2O