Il grande manuale del cioccolatiere di Mélanie Dupuis, Emmanuelle Beauregard edito da L'Ippocampo
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10° in Cioccolato

Il grande manuale del cioccolatiere

Editore:

L'Ippocampo

Illustratore:
Varoutsikos Y., Javelle P.
Data di Pubblicazione:
5 dicembre 2019
EAN:

9788867224449

ISBN:

8867224441

Pagine:
288
Formato:
rilegato
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Libro Il grande manuale del cioccolatiere di Mélanie Dupuis, Emmanuelle Beauregard

Trama libro

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

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