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Il grande manuale del cioccolatiere
- Editore:
L'Ippocampo
- Illustratore:
- Varoutsikos Y., Javelle P.
- Data di Pubblicazione:
- 5 dicembre 2019
- EAN:
9788867224449
- ISBN:
8867224441
- Pagine:
- 288
- Formato:
- rilegato
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Libro Il grande manuale del cioccolatiere di Mélanie Dupuis, Emmanuelle Beauregard
Trama libro
Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.
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